La cocinera del restaurante La Ferrera, Chabe Soler, representante de España, se ha alzado con el triunfo de la primera edición de la World Paella Day Cup, en un mundial que ha tenido un elevado nivel y que ha estado reñido hasta el último momento, en una disputada final entre España e Italia.
En cuartos de final se ha enfrentado a la selección japonesa representada por el chef Masaru Yuki del restaurante Paella Manía. Soler ha iniciado el partido con un arroz de sepia, gamba y calabaza que es la primera creación que puso en la carta del restaurante La Ferrera y que según relata la chef es “homenaje a mi cuñado Quique que siempre ha apoyado el proyecto de La Ferrera y que me ha ayudado tanto. Sin él, el restaurante no hubiera podido materializarse” y añade que “esta receta parte de una receta de su madre y por tanto es un homenaje a su familia. Introduje la sepia y la gamba para que nuestro mar que está aquí al lado estuviera presente y la calabaza además de estar deliciosa aporta un equilibrio único al arroz”.
La gerente de La Ferrera, Lola Soler, ha apuntado que además la calabaza que utilizan en este arroz la cultivan ellos mismo lo que siguen de cerca su crecimiento y sólo usan las mejores.
En semifinales, se ha enfrentado con el representante australiano, el chef Leno Tarulo del restaurante Smply Spain. En esta ocasión, ha presentado su “Arròs de la Senyoreta”, una creación que presentó hace dos años en Gastrónoma y que es un homenaje a su hermana, Lola Soler, gerente de La Ferrera y por extensión a todas las mujeres luchadoras y trabajadoras. Chabe Soler explica que “estamos viviendo un momento histórico para la mujer y es el momento de darle su lugar, pasamos del arrós del senyoret para dar protagonismo a esas mujeres que también merecen un reconocimiento porque son importantes y ellas hacen que el mundo avance”.
En la final, que ha enfrentado a la española con Italia, y en concreto con el chef Mateus Coelho del restaurante Albufera, la conocida cocinera valenciana ha optado por hacer la receta tradicional de la Paella Valenciana, porque “para mi una paella es mucho más que un plato, es unidad, es reunirse con los amigos, con la familia, es un día de fiesta y unir personas y un día como hoy, en una final como esta, no podía faltar”.
Chabe Soler ha indicado que para ella representar a España “es todo un honor y una gran satisfacción porque en nuestro país y en la Comunidad Valenciana hay muchísima gente que hace unos arroces fabulosos y que me eligieran a mi es una gran alegría porque implica una recompensa a todo el esfuerzo y el trabajo que desde hace años estamos realizando en La Ferrera”.
Soler señala que está exultante porque “este triunfo no es sólo mío, es también de mi hermana Lola, de mi familia y de los trabajadores de La Ferrera” y muestra “nuestro saber hacer, el saber que el llevar toda la vida haciendo arroz y estar de cara a los fogones tiene su recompensa. El esfuerzo tiene siempre su recompensa y estoy superorgullosa. Ha sido una experiencia fantástica”.
Por su parte, la gerente de La Ferrera y hermana de la chef, Lola Soler, se ha mostrado muy satisfecha por el triunfo y asegura que todo el tiempo ha confiada puesto que el nombre de La Ferrera siempre ha estado unido a los arroces hechos con cariño y con mimo, “cuidando el producto y dándole su tiempo” y ha añadido que “ahora la gente que quiera descubrirlos, sólo tiene que venir a vernos y probarlos”.
Restaurante La Ferrera, en el paseo marítimo de Pinedo
La Ferrera es un restaurante liderado por dos mujeres, la propietaria y jefa de sala, Lola Soler, y la chef, Chabe Soler. Ambas imprimen corazón y alma en un servicio impecable y una carta que bebe de la tradición sin perder un atisbo de modernidad, en un restaurante que hace honor a su madre, “la filla del ferrer (herrero en valenciano)”.
El restaurante La Ferrera está ubicado en el paseo marítimo de Pinedo y ofrece una cocina con una base centrada en la tradición valenciana aunada con el producto autóctono y de cercanía, pasados por el tamiz de las nuevas técnicas que le imprime la cocinera Chabe Soler.
